Un contorno sott’olio di qualità si riconosce innanzitutto dalla scelta della materia prima: le verdure devono essere raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate in tempi brevi per mantenere a lungo termine sapore e consistenza. Anche il taglio ha la sua importanza, così come la cottura leggera e il giusto equilibrio tra olio e sale.
L’olio non è solo un conservante: contribuisce al risultato finale, per questo in Neri utilizziamo solo oli selezionati che valorizzano il gusto essenziale degli ortaggi. L’attenzione ai dettagli durante ogni fase del processo è ciò che distingue un buon contorno da un contorno davvero adatto all’uso professionale.
Le verdure sott’olio si prestano a numerosi impieghi: possono essere servite come antipasto, accompagnare secondi di carne o pesce, arricchire panini e piadine, oppure entrare in composizioni di buffet e aperitivi.
Per chi lavora nel settore alimentare, rappresentano un’opzione comoda per ampliare l’offerta senza aumentare i tempi di preparazione. In Neri curiamo la praticità del formato e la consistenza dei prodotti, così da offrire una gamma di contorni subito pronti all’uso, facilmente porzionabili e sempre coerenti nella qualità.
Una volta aperto, il barattolo di verdure sott’olio va tenuto in frigorifero, mantenendo gli ortaggi ben coperti dall’olio per preservare gusto e sicurezza. Idealmente andrebbe consumato entro pochi giorni, ma se conservato correttamente può durare fino a una settimana o dieci giorni. È importante usare utensili puliti e richiudere bene il contenitore per evitare contaminazioni.
In Neri forniamo indicazioni chiare su etichette e schede tecniche, così da agevolare il lavoro in cucina e garantire un uso sicuro dei nostri contorni in ogni contesto professionale. Una corretta conservazione domestica resta fondamentale per gustarlo al meglio.
