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Olive Toscane

Le olive toscane rappresentano un prodotto di forte identità territoriale, legato alla tradizione agricola locale e a un processo produttivo attento in ogni dettaglio. All’interno del nostro stabilimento, ogni anno, apriamo un centro di raccolta dedicato alle olive Leccino, dove accogliamo i frutti coltivati nei dintorni, raccolti a mano e selezionati con rigore.

La nostra filiera valorizza il rapporto diretto con i contadini del territorio, che seguiamo con continuità grazie al lavoro dei nostri agronomi. Il risultato è un’oliva dalla qualità costante, conservata in modo naturale, rispettando i tempi e i metodi che la rendono un prodotto distintivo.
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La nostra selezione di olive toscane

La selezione di olive toscane di Neri è frutto di una ricerca meticolosa delle migliori varietà locali, coltivate con metodi che rispettano la tradizione e l’ambiente. Selezioniamo solo le olive che raggiungono il giusto grado di maturazione, garantendo un prodotto di qualità che conserva il sapore autentico della Toscana.
Olive toscane intere

Olive toscane intere

Le olive toscane intere offrono un sapore equilibrato e una consistenza perfetta per...

Caratteristiche delle olive toscane

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Gusto

Le olive toscane si contraddistinguono per un gusto equilibrato, leggermente amarognolo, con note vegetali che ricordano la mandorla fresca. Questo profilo organolettico è il risultato del microclima tipico delle colline toscane e della varietà Leccino, coltivata da generazioni. La lavorazione naturale e la fermentazione spontanea permettono di mantenere intatta l’identità gustativa del prodotto, senza ricorrere a processi industriali invasivi.

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Dimensione

Le olive raccolte per la mensa presentano una pezzatura omogenea, ottenuta grazie alla calibratura effettuata subito dopo la raccolta. Si tratta di frutti di media dimensione, ideali per un consumo versatile e apprezzati per la consistenza della polpa. La selezione avviene manualmente e segue criteri rigorosi che escludono qualsiasi imperfezione.

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Conservazione

Per garantire la freschezza e la qualità, le olive vengono conferite al nostro centro di raccolta entro 24 ore dalla raccolta. Sono riposte in contenitori aerati e conservate in ambienti controllati, dove possono maturare naturalmente attraverso fermentazione. Questo processo, non forzato, consente di sviluppare pienamente le caratteristiche organolettiche senza alterare la materia prima.

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Confezione

Le nostre olive toscane sono confezionate secondo standard che preservano la qualità e ne facilitano l’utilizzo in ambito professionale. Le soluzioni adottate rispondono alle esigenze del settore alimentare B2B: confezioni pratiche, sicure e adatte alla conservazione ottimale del prodotto, anche dopo l’apertura.

Il paesaggio collinare toscano, con il suo clima temperato e i suoli ben drenati, offre condizioni ideali per la coltivazione dell’olivo. L’interazione costante tra contadini e agronomi Neri permette di valorizzare ogni singolo appezzamento, ottimizzando irrigazioni e trattamenti naturali contro parassiti. Questo approccio integrato contribuisce a mantenere in salute le piante e a ottenere frutti con caratteristiche organolettiche riconoscibili.
Le olive Leccino destinate alla mensa vengono raccolte manualmente con la tecnica della brucatura, evitando danni alla polpa. Una volta raccolte, sono trasportate in contenitori forati che ne garantiscono la traspirazione, e conferite al nostro centro entro 24 ore. Qui vengono calibrate, selezionate e avviate alla fermentazione naturale in magazzini dedicati. L’intero processo, seguito da personale esperto, mantiene elevati gli standard qualitativi definiti da Neri.
Le olive toscane lavorate da Neri si distinguono per l’origine tracciata, il metodo di raccolta manuale e il rispetto dei tempi naturali di maturazione. Ogni fase del processo è pensata per esprimere l’identità agricola della Toscana. L’assistenza agronomica garantita durante tutto l’anno assicura frutti sani, con sapore autentico e struttura integra. Il controllo diretto della filiera ci consente di offrire un prodotto affidabile, apprezzato nel settore professionale.

Le altre specialità di Neri

Oltre alla nostra selezione di olive toscane, Neri è specializzata anche nella produzione di altre prelibatezze tipiche della gastronomia toscana. I nostri Carciofini sott’olio sono un altro prodotto iconico, ideali per accompagnare i tuoi piatti o essere serviti come antipasto. Inoltre, la nostra linea di Funghi sott’olio ed i Peperoncini ripieni offrono una varietà di sapori che arricchiscono ogni pasto, dalla colazione alla cena.